Che differenza c'è tra DOP e IGP?

DOP (denominazione di origine protetta) vuol dire che tutte le fasi, dalla materia prima al prodotto finito, avvengono nella zona indicata e seguono un disciplinare. IGP (indicazione geografica protetta) vuol dire che almeno una fase avviene lì e che il prodotto deve a quel luogo la sua qualità o la sua fama.

E per i vini, DOC e DOCG?

Nel registro europeo i vini DOC e DOCG italiani sono tutti DOP; gli IGT corrispondono agli IGP. DOCG è la menzione italiana più alta, con controlli più severi, ed è riportata in etichetta.

Come riconosco un prodotto DOP o IGP?

In etichetta trovi il nome registrato e il logo europeo: rosso e giallo per la DOP, blu e giallo per l'IGP. Il nome protetto non può essere usato da prodotti di altre zone o fatti con un altro metodo.

A tavola · Puglia

Cosa mangiare in Puglia

I piatti da cercare nei menu e i prodotti tutelati da una denominazione europea: 23 tra DOP e IGP, più 38 vini.

23 prodotti DOP e IGP32 vini DOP · 6 IGP

I piatti da assaggiare

Orecchiette con le cime di rapa il piatto simbolo di Bari.
Burrata e stracciatella di Andria e della Murgia.
Pane di Altamura DOP di semola, con la crosta alta.
Ricci e frutti di mare crudi nei chioschi del lungomare di Bari e Polignano.
Bombette involtini di carne cotti nei fornelli della Valle d'Itria.
Pasticciotto e rustico leccese la colazione e lo spuntino del Salento.
Primitivo, Negroamaro, Nero di Troia i rossi pugliesi.

Prodotti DOP e IGP

L'elenco ufficiale dei prodotti registrati nell'Unione europea. Tocca un nome per il disciplinare e la scheda nel registro.

Formaggi 4

Burrata di Andria IGP
Caciocavallo Silano DOP anche in altre regioni
Canestrato Pugliese DOP
Mozzarella di Gioia del Colle DOP

Salumi e carni 1

Capocollo di Martina Franca IGP

Frutta, verdura, legumi e cereali 9

Oli extravergine d'oliva 6

Pane, pasta e dolci 1

Pane di Altamura DOP

Aceti, miele, spezie e altro 2

Vini

32 denominazioni di origine (DOC e DOCG, nel registro europeo «DOP») e 6 indicazioni geografiche tipiche (IGT, «IGP»).

DOC e DOCG 32

Aleatico di Puglia DOP
Alezio DOP
Barletta DOP
Brindisi DOP
Cacc'e mmitte di Lucera DOP
Castel del Monte DOP
Castel del Monte Bombino Nero DOP
Castel del Monte Nero di Troia Riserva DOP
Castel del Monte Rosso Riserva DOP
Colline Joniche Tarantine DOP
Copertino DOP
Galatina DOP
Gioia del Colle DOP
Gravina DOP
Leverano DOP
Lizzano DOP
Locorotondo DOP
Martina / Martina Franca DOP
Matino DOP
Moscato di Trani DOP
Nardò DOP
Negroamaro di Terra d'Otranto DOP
Orta Nova DOP
Ostuni DOP
Primitivo di Manduria DOP
Primitivo di Manduria Dolce Naturale DOP
Rosso di Cerignola DOP
Salice Salentino DOP
San Severo DOP
Squinzano DOP
Tavoliere delle Puglie / Tavoliere DOP
Terra d'Otranto DOP

IGT 6

Domande frequenti

Che differenza c'è tra DOP e IGP?: DOP (denominazione di origine protetta) vuol dire che tutte le fasi, dalla materia prima al prodotto finito, avvengono nella zona indicata e seguono un disciplinare. IGP (indicazione geografica protetta) vuol dire che almeno una fase avviene lì e che il prodotto deve a quel luogo la sua qualità o la sua fama.
E per i vini, DOC e DOCG?: Nel registro europeo i vini DOC e DOCG italiani sono tutti DOP; gli IGT corrispondono agli IGP. DOCG è la menzione italiana più alta, con controlli più severi, ed è riportata in etichetta.
Come riconosco un prodotto DOP o IGP?: In etichetta trovi il nome registrato e il logo europeo: rosso e giallo per la DOP, blu e giallo per l'IGP. Il nome protetto non può essere usato da prodotti di altre zone o fatti con un altro metodo.

Fonte: registro europeo delle indicazioni geografiche eAmbrosia (Commissione europea), denominazioni registrate al 11/11/2026. Alcuni prodotti sono tutelati in più regioni; non sono elencate le STG, che non hanno un legame con un territorio.

Nelle altre regioni

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