Cosa mangiare in Toscana
I piatti da cercare nei menu e i prodotti tutelati da una denominazione europea: 28 tra DOP e IGP, più 56 vini.
I piatti da assaggiare
- Ribollita e pappa al pomodoro le zuppe di pane della tradizione contadina.
- Bistecca alla fiorentina alta, al sangue, da dividere in due o tre.
- Pici spaghettoni fatti a mano, all'aglione o cacio e pepe, nel senese.
- Cacciucco la zuppa di pesce di Livorno, con il pane agliato.
- Lardo di Colonnata e testaroli dalle montagne del nord, tra Apuane e Lunigiana.
- Panforte, ricciarelli e cantucci i dolci di Siena e di Prato.
- Chianti Classico, Brunello, Nobile, Vernaccia i vini da assaggiare dove nascono.
Prodotti DOP e IGP
L'elenco ufficiale dei prodotti registrati nell'Unione europea. Tocca un nome per il disciplinare e la scheda nel registro.
Formaggi 3
- Pecorino delle Balze Volterrane DOP
- Pecorino Romano DOP anche in altre regioni
- Pecorino Toscano DOP
Salumi e carni 5
- Cinta Senese DOP
- Finocchiona IGP
- Lardo di Colonnata IGP
- Mortadella di Prato IGP
- Prosciutto Toscano DOP
Frutta, verdura, legumi e cereali 9
- Castagna del Monte Amiata IGP
- Ciliegia di Lari IGP
- Fagiolo di Sorana IGP
- Farina di castagne della Lunigiana DOP
- Farina di Neccio della Garfagnana DOP
- Farro della Garfagnana IGP
- Fungo di Borgotaro IGP anche in altre regioni
- Marrone del Mugello IGP
- Marrone di Caprese Michelangelo DOP
Oli extravergine d'oliva 5
- Chianti Classico DOP
- Lucca DOP
- Seggiano DOP
- Terre di Siena DOP
- Toscano IGP
Pane, pasta e dolci 4
- Cantuccini Toscani / Cantucci Toscani IGP
- Pane Toscano DOP
- Panforte di Siena IGP
- Ricciarelli di Siena IGP
Aceti, miele, spezie e altro 2
Vini
51 denominazioni di origine (DOC e DOCG, nel registro europeo «DOP») e 5 indicazioni geografiche tipiche (IGT, «IGP»).
DOC e DOCG 51
- Ansonica Costa dell'Argentario DOP
- Barco Reale di Carmignano DOP
- Bianco dell'Empolese DOP
- Bianco di Pitigliano DOP
- Bolgheri DOP
- Bolgheri Sassicaia DOP
- Brunello di Montalcino DOP
- Candia dei Colli Apuani DOP
- Capalbio DOP
- Carmignano DOP
- Chianti DOP
- Chianti Classico DOP
- Colli dell'Etruria Centrale DOP
- Colline Lucchesi DOP
- Cortona DOP
- Elba DOP
- Elba Aleatico Passito / Aleatico Passito dell'Elba DOP
- Grance Senesi DOP
- Maremma toscana DOP
- Montecarlo DOP
- Montecucco DOP
- Montecucco Sangiovese DOP
- Monteregio di Massa Marittima DOP
- Montescudaio DOP
- Morellino di Scansano DOP
- Moscadello di Montalcino DOP
- Orcia DOP
- Parrina DOP
- Pomino DOP
- Rosso di Montalcino DOP
- Rosso di Montepulciano DOP
- San Gimignano DOP
- San Torpè DOP
- Sant'Antimo DOP
- Sovana DOP
- Suvereto DOP
- Terratico di Bibbona DOP
- Terre di Casole DOP
- Terre di Pisa DOP
- Val d'Arbia DOP
- Val d'Arno di Sopra / Valdarno di Sopra DOP
- Val di Cornia DOP
- Val di Cornia Rosso / Rosso della Val di Cornia DOP
- Valdichiana toscana DOP
- Valdinievole DOP
- Vernaccia di San Gimignano DOP
- Vin Santo del Chianti DOP
- Vin Santo del Chianti Classico DOP
- Vin Santo di Carmignano DOP
- Vin Santo di Montepulciano DOP
- Vino Nobile di Montepulciano DOP
IGT 5
- Alta Valle della Greve IGP
- Colli della Toscana centrale IGP
- Costa Toscana IGP
- Montecastelli IGP
- Toscano / Toscana IGP
Domande frequenti
- Che differenza c'è tra DOP e IGP?
- DOP (denominazione di origine protetta) vuol dire che tutte le fasi, dalla materia prima al prodotto finito, avvengono nella zona indicata e seguono un disciplinare. IGP (indicazione geografica protetta) vuol dire che almeno una fase avviene lì e che il prodotto deve a quel luogo la sua qualità o la sua fama.
- E per i vini, DOC e DOCG?
- Nel registro europeo i vini DOC e DOCG italiani sono tutti DOP; gli IGT corrispondono agli IGP. DOCG è la menzione italiana più alta, con controlli più severi, ed è riportata in etichetta.
- Come riconosco un prodotto DOP o IGP?
- In etichetta trovi il nome registrato e il logo europeo: rosso e giallo per la DOP, blu e giallo per l'IGP. Il nome protetto non può essere usato da prodotti di altre zone o fatti con un altro metodo.
Fonte: registro europeo delle indicazioni geografiche eAmbrosia (Commissione europea), denominazioni registrate al 11/11/2026. Alcuni prodotti sono tutelati in più regioni; non sono elencate le STG, che non hanno un legame con un territorio.
Nelle altre regioni
- Valle d'Aosta6 DOP e IGP · 1 vini
- Piemonte22 DOP e IGP · 60 vini
- Liguria5 DOP e IGP · 13 vini
- Lombardia27 DOP e IGP · 41 vini
- Trentino-Alto Adige31 DOP e IGP · 13 vini
- Veneto31 DOP e IGP · 51 vini
- Friuli Venezia Giulia10 DOP e IGP · 19 vini
- Emilia-Romagna42 DOP e IGP · 30 vini
- Umbria7 DOP e IGP · 21 vini
- Marche8 DOP e IGP · 21 vini
- Lazio25 DOP e IGP · 35 vini
- Abruzzo7 DOP e IGP · 12 vini
- Molise2 DOP e IGP · 5 vini
- Campania29 DOP e IGP · 29 vini
- Puglia23 DOP e IGP · 38 vini
- Basilicata12 DOP e IGP · 6 vini
- Calabria22 DOP e IGP · 20 vini
- Sicilia37 DOP e IGP · 31 vini
- Sardegna10 DOP e IGP · 33 vini